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abril 5, 2018

Deliciosos platos primaverales que podemos hacer fácilmente en casa

Por fin hemos pasado de estación y por ello aquí os dejo algunos ricos platos primaverales, para empezar estos meses de manera deliciosa. Todas las recetas son realmente sencillas y fáciles de preparar en casa. ¿Os animáis con alguna?

Platos primaverales: ensalada de pulpo y aguacate

Ingredientes

1 tentáculo de pulpo mediana
1 aguacate ligeramente maduro
1/2 cebolla roja
1 tomate
1 lima
Perejil, al gusto o cilantro fresco
Pimienta negra
Sal
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Realización

Comenzamos cortando el pulpo en rodajas no muy gruesas y salpimentamos. Seguidamente pelamos el aguacate y retiramos el hueso. La carne la podemos cortar en dados. Después troceamos el tomate también en dados, el perejil picado, la cebolla en juliana. Por último, lo mezclamos todo y añadimos el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra, al gusto.

Este tipo de ensalada se hace en pocos minutos por lo que es mejor elaborarla en el mismo momento que se va a comer o minutos antes. De lo contrario el aguacate se oxida y se volverá más oscuro y parduzco. ¿Qué te ha parecido este delicioso plato? Si te ha gustado esta idea seguramente te encantará la receta de pulpo en su tinta con arroz.

Platos primaverales: revuelto de espárragos trigueros, ajos tiernos y langostinos

Ingredientes

150 gr de espárragos
100 gr de ajos tiernos
1 huevo
5 langostinos, por ración
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Realización

Comenzamos cortando los espárragos (es mejor lavarlos con agua fría y partirlos con las manos). Después cortamos los ajos en rebanadas y doramos éstos y los espárragos. Seguidamente añadimos el huevo entero y retira del fuego. Con el calor persistente se acabará de cocinar la clara al gusto, que romperemos. A la hora de servir añadimos sal y pimienta al gusto. ¿Qué te parece este plato?

Platos primaverales: ají de pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1-2 hojas de laurel
4-6 granos de pimienta negra
2 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
2 cucharadas de almendra molida
250 ml de leche evaporada
2 cucharadas de queso parmesano rallado, al gusto

Realización

Comenzamos hirviendo agua con sal en una olla y luego introducimos el pollo, la pimienta en grano y el laurel. Dejamos que hierva todo durante 5 minutos y después apagamos el fuego. Taparemos bien la olla y dejamos enfriar la pechuga de pollo dentro.

Una vez que la olla esté fría retiramos la pechuga y la deshilachamos. Podemos hacer esto con nuestros propios dedos. Una vez hecho colamos el caldo de la olla y lo reservamos a un lado.

Ahora regamos las rebanadas de pan con la leche y las aplastamos con una cuchara o tenedor. Debemos formar una papilla. Por otro lado pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo todo en trozos muy pequeños. Una vez hecho esto, calentamos un poco de aceite en una olla y lo pochamos todo. Cuando esté todo pochado añadimos la papilla que hicimos con el pan y la leche, el pollo deshilachado y la pasta de ají. Removemos todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

Cuando todos los elementos estén bien integrados añadimos medio vaso de caldo de la cocción, la almendra picada y la leche evaporada. Dejamos cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos. Podemos controlar el espesor de la mezcla añadiendo más caldo de la cocción del pollo. Para acabar añadimos el queso parmesano y removemos. Retiramos del fuego, rectificamos de sal y listo. Si os ha gustado esta receta no os perdáis el pollo masala, un delicioso plato típico de la cocina india.

Platos primaverales: chuletas de cerdo a la milanesa

Ingredientes

4 chuletas de cerdo
1 huevo L
1 chorrito de leche
2 limones
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de perejil
1/4 cucharadita de ajo granulado
Pimienta negra
Sal,
Pan rallado
1 cucharada de queso Parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra.

Realización

Comenzamos aliñando las chuletas con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas escogidas. También agregaremos el sumo de medio limón. Procuraremos hacer esto por ambas caras y luego tapamos la carne y la metemos en la nevera, para dejar marinar durante media hora.

Mientras esperamos estos minutos, batimos el huevo con la leche y la ralladura del limón. Por otro lado, ponemos en un plato hondo el pan rallado y mezclado con el queso parmesano. Sacamos las chuletas y las escurrimos para rebozarlas en el huevo y en el pan rallado con queso. Despés dejamos reposar la carne otra media hora en la nevera.

Pasado el tiempo freímos las chuletas por ambos lados y las dejamos al gusto. Para servir podemos hacerlo con un punto de sal y pimienta. Si os ha gustado esta receta no os podéis perder las chuletas de cerdo a la jardinera.

Risotto al limón

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
250 ml de vino blanco seco
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
80 gr de mantequilla
1 cebolla pequeña muy picada
400 gr de arroz arborio (arroz de grano corto)
60 gr de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil muy picado

Realización

Comenzamos poniendo la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogando la cebolla. Después añadimos el arroz y volvemos a remover, con el fuego a la mitad, hasta que se impregne bien de la mantequilla. En este momento añadimos la ralladura de limón.

Por otro lado calentamos el caldo, el zumo de limón y el vino. Una vez caliente añadimos una taza de este caldo al arroz y dejamos cocinar, removiendo, hasta que el líquido se absorba. En este punto volvemos a echar más caldo, dejamos que el arroz lo vuelva a absorber y así hasta echarlo todo.

Cuando el arroz esté hecho retiramos la olla del fuego y añadimos el resto de mantequilla y queso. Volvemos a remover y añadimos el perejil picado, y servimos con todo el cariño y la guarnición que quieras.

¿Qué te han parecido estos platos primaverales? ¿Con cuál de ellos te apetecería comenzar?

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enero 19, 2018

Ricas y fáciles recetas vietnamitas para ofrecer a tus comensales

En las recetas vietnamitas suelen presentarse platos que incluyen cuatro sabores: dulce, agrio, salado y ácido. Generalmente suele ser una comida variada y sabrosa. ¿Quieres conocer algunas ideas para incluirlas en tu menú?

Recetas vietnamitas: sopa tom yum goong

Ingredientes

150 gr. de gambas peladas
50 gr. de ajo picado
50 gr. de lemongrass cortado en juliana
50 gr. de galangal en juliana
30 gr. de chile rojo
50 gr. de pasta “Tom Yam”
50 gr. de tomate cortado en gajos
50 gr. de champiñones crudos y enteros
50 gr. de zumo de limón
50 ml. de salsa de pescado
50 gr. de azúcar
150 ml. de agua, aproximadamente

Elaboración

Comenzamos poniendo a calentar un poco de aceite vegetal en un recipiente de barro. Una vez caliente añadimos el lemon grass, el ajo, el galangal y el chile. Para que quede más picante podemos dar un pequeño golpe con el cuchillo a los chiles. Puedes protegerte las manos co unos guantes por si luego nos tocamos la cara.

Cuando el ajo coja color y sin que se queme, añadimos la pasta Tom Yum y removemos hasta que se deshaga. Debemos mezclar muy bien todos los ingredientes. A continuación añadimos el tomate y mezclamos de nuevo hasta que esté hecho, blando y con un poco de color.

Por último, añadimos agua y dejamos que hierva durante dos minutos, más o menos. Después añadimos las gambas, los champiñones, el azúcar y la salsa de pescado. Seguidamente mezclamos todo muy bien.

Dejaremos cocinar las gambas unos cuatro minutos, para evitar que se sequen. En este momento podemos probar la sopa para ver si necesitamos corregir con agua, salsa de pescado o pasta Tom Yum. Seguidamente añadimos el zumo de limón, removemos y listo. Este plato se puede servir con un poco de arroz hervido o noodles. ¡Deliciosa!

Recetas vietnamitas: salmón ahumado, queso tártaro y rúcula

Ingredientes

100 gr de queso crema
1 cucharadita de mostaza
4 anchoas en aceite
2 pepinillos agridulces
1 cucharada de aceitunas sin hueso
1 cucharada de alcaparras
cebollino (opcional)
8 obleas de papel de arroz
100 gr de salmón ahumado
Rúcula fresca

Elaboración

Comenzamos mezclando el queso con la mostaza y las anchoas. Después trituramos todo muy bien hasta conseguir una pasta. Por otro lado picamos el resto de ingredientes de manera muy fina y los incorporamos a la crema hecha.

Una vez que la crema esta lista la metemos en una manga pastelera aunque también podemos utilizar una bolsa de plástico o bien una simple cucharilla. Por otro lado ponemos un recipiente grande con agua y aquí remojamos las obleas de arroz durante 30 segundos. Después las escurrimos un poco y las ponemos sobre un paño húmedo. Debemos tener cuidado porque las obleas de arroz se pegan muy fácilmente.

Después vamos rellenando las obleas poniendo una línea de salsa sobre cada una de ellas y las vamos montando con un poco de salmón y unas hojas de rúcula. Después enrollamos las obleas como queramos. Lo ideal es llevar los extremos laterales hacia el centro, después el extremos más cercano a nosotros hacia arriba y enrollamos dejando la unión debajo. Para servir el plato podemos cortar los rollitos en dos. Este plato lo podemos servir con un poco de salsa de chilis dulce o con otra que nos guste. Si quieres echar un vistazo a más recetas con salmón.

Recetas vietnamitas: postre de Nem de mango y banana

Ingredientes

Papel de arroz desecado
2 plátanos
1 mango
50 gr. de mantequilla
100 ml. de aceite vegetal

Elaboración

Comenzamos pelando y cortando los plátanos y bananas de manera tal que nos quede en tiras de más o menos medio centímetro de ancho y unos cinco de largo. Por otro lado, calentamos la mantequilla en una sartén y los salteamos ligeramente.

Después extendemos un trapo húmedo y sobre el ponemos el papel de arroz. Con los dedos húmedos extendemos un poco de agua sobre este papel hasta que se ponga blando. También podemos sumergir las obleas durante unos segundos en agua y luego escurrirlas, de una en una.

Para montar los rollitos cogemos dos o tres tiras de mango y también de plátano o banana. Después las vamos colocando sobre el papel de arroz de manera cuidadosa. A continuación, doblamos los extremos del papel hacia dentro de manera tal que que lo hagamos con el ancho de las tiras.

Para completar el rollito, siempre con los dedos húmedos, enrollamos la fruta sobre el papel hasta completarlo. Debemos intentar que no queden burbujas de aire dentro del papel. También debemos tener cuidado de que el papel no se rompa.

Una vez que los rollitos estén hechos ya podemos freírlos en aceite vegetal, bien caliente. Recordemos que utilizar aceite de oliva, en este tipo de recetas, las hará que obtengan un sabor más fuerte. Una vez que el fuego esté caliente freímos todos los rollitos hasta que el papel de arroz obtenga un color dorado y una textura crujiente.

Para que queden unos rollitos con menos aceite podemos escurrirlos utilizando papel absorbente. A la hora de ponerlos en una fuente u otro recipiente, primero colocamos el papel y luego los rollitos. Este plato se puede presentar con un poco de chocolate o con un poco de rica miel. La verdad es que existen muchas recetas con bananas más que deliciosas.

Recetas vietnamitas: col con huevos y pimientos

Ingredientes

Una col de 1 kilo y medio
8 huevos
6 cdas de aceite de oliva
1 cda de pasta de pimiento
1 limón
Un poco de sal

Elaboración

Comenzamos lavando y limpiando bien la col; seguidamente troceamos las hojas y las aliñamos a una cazuela de barro con un poco de aceite y a fuego medio. La dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que coja algo de color. Una vez que la col esté tierna añadimos los huevos bien batidos, la sal y removemos suavemente.

Después añadimos el zumo del limón y echamos la pasta de pimiento. Removemos muy bien, mezclamos y servimos bien caliente. Esta es una receta muy buena que podemos incluir en el menú. También puedes aprender otro tipo de otras recetas con huevo.

¿Cuál de estas recetas vietnamitas te ha gustado más? ¿Podrías añadir más recetas como estas?

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