En las recetas vietnamitas suelen presentarse platos que incluyen cuatro sabores: dulce, agrio, salado y ácido. Generalmente suele ser una comida variada y sabrosa. ¿Quieres conocer algunas ideas para incluirlas en tu menú?
Recetas vietnamitas: sopa tom yum goong
Ingredientes
- 150 gr. de gambas peladas
- 50 gr. de ajo picado
- 50 gr. de lemongrass cortado en juliana
- 50 gr. de galangal en juliana
- 30 gr. de chile rojo
- 50 gr. de pasta “Tom Yam”
- 50 gr. de tomate cortado en gajos
- 50 gr. de champiñones crudos y enteros
- 50 gr. de zumo de limón
- 50 ml. de salsa de pescado
- 50 gr. de azúcar
- 150 ml. de agua, aproximadamente
Elaboración
Comenzamos poniendo a calentar un poco de aceite vegetal en un recipiente de barro. Una vez caliente añadimos el lemon grass, el ajo, el galangal y el chile. Para que quede más picante podemos dar un pequeño golpe con el cuchillo a los chiles. Puedes protegerte las manos co unos guantes por si luego nos tocamos la cara.
Cuando el ajo coja color y sin que se queme, añadimos la pasta Tom Yum y removemos hasta que se deshaga. Debemos mezclar muy bien todos los ingredientes. A continuación añadimos el tomate y mezclamos de nuevo hasta que esté hecho, blando y con un poco de color.
Por último, añadimos agua y dejamos que hierva durante dos minutos, más o menos. Después añadimos las gambas, los champiñones, el azúcar y la salsa de pescado. Seguidamente mezclamos todo muy bien.
Dejaremos cocinar las gambas unos cuatro minutos, para evitar que se sequen. En este momento podemos probar la sopa para ver si necesitamos corregir con agua, salsa de pescado o pasta Tom Yum. Seguidamente añadimos el zumo de limón, removemos y listo. Este plato se puede servir con un poco de arroz hervido o noodles. ¡Deliciosa!
Recetas vietnamitas: salmón ahumado, queso tártaro y rúcula
Ingredientes
- 100 gr de queso crema
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 anchoas en aceite
- 2 pepinillos agridulces
- 1 cucharada de aceitunas sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- cebollino (opcional)
- 8 obleas de papel de arroz
- 100 gr de salmón ahumado
- Rúcula fresca
Elaboración
Comenzamos mezclando el queso con la mostaza y las anchoas. Después trituramos todo muy bien hasta conseguir una pasta. Por otro lado picamos el resto de ingredientes de manera muy fina y los incorporamos a la crema hecha.
Una vez que la crema esta lista la metemos en una manga pastelera aunque también podemos utilizar una bolsa de plástico o bien una simple cucharilla. Por otro lado ponemos un recipiente grande con agua y aquí remojamos las obleas de arroz durante 30 segundos. Después las escurrimos un poco y las ponemos sobre un paño húmedo. Debemos tener cuidado porque las obleas de arroz se pegan muy fácilmente.
Después vamos rellenando las obleas poniendo una línea de salsa sobre cada una de ellas y las vamos montando con un poco de salmón y unas hojas de rúcula. Después enrollamos las obleas como queramos. Lo ideal es llevar los extremos laterales hacia el centro, después el extremos más cercano a nosotros hacia arriba y enrollamos dejando la unión debajo. Para servir el plato podemos cortar los rollitos en dos. Este plato lo podemos servir con un poco de salsa de chilis dulce o con otra que nos guste. Si quieres echar un vistazo a más recetas con salmón.
Recetas vietnamitas: postre de Nem de mango y banana
Ingredientes
- Papel de arroz desecado
- 2 plátanos
- 1 mango
- 50 gr. de mantequilla
- 100 ml. de aceite vegetal
Elaboración
Comenzamos pelando y cortando los plátanos y bananas de manera tal que nos quede en tiras de más o menos medio centímetro de ancho y unos cinco de largo. Por otro lado, calentamos la mantequilla en una sartén y los salteamos ligeramente.
Después extendemos un trapo húmedo y sobre el ponemos el papel de arroz. Con los dedos húmedos extendemos un poco de agua sobre este papel hasta que se ponga blando. También podemos sumergir las obleas durante unos segundos en agua y luego escurrirlas, de una en una.
Para montar los rollitos cogemos dos o tres tiras de mango y también de plátano o banana. Después las vamos colocando sobre el papel de arroz de manera cuidadosa. A continuación, doblamos los extremos del papel hacia dentro de manera tal que que lo hagamos con el ancho de las tiras.
Para completar el rollito, siempre con los dedos húmedos, enrollamos la fruta sobre el papel hasta completarlo. Debemos intentar que no queden burbujas de aire dentro del papel. También debemos tener cuidado de que el papel no se rompa.
Una vez que los rollitos estén hechos ya podemos freírlos en aceite vegetal, bien caliente. Recordemos que utilizar aceite de oliva, en este tipo de recetas, las hará que obtengan un sabor más fuerte. Una vez que el fuego esté caliente freímos todos los rollitos hasta que el papel de arroz obtenga un color dorado y una textura crujiente.
Para que queden unos rollitos con menos aceite podemos escurrirlos utilizando papel absorbente. A la hora de ponerlos en una fuente u otro recipiente, primero colocamos el papel y luego los rollitos. Este plato se puede presentar con un poco de chocolate o con un poco de rica miel. La verdad es que existen muchas recetas con bananas más que deliciosas.
Recetas vietnamitas: col con huevos y pimientos
Ingredientes
- Una col de 1 kilo y medio
- 8 huevos
- 6 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de pasta de pimiento
- 1 limón
- Un poco de sal
Elaboración
Comenzamos lavando y limpiando bien la col; seguidamente troceamos las hojas y las aliñamos a una cazuela de barro con un poco de aceite y a fuego medio. La dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que coja algo de color. Una vez que la col esté tierna añadimos los huevos bien batidos, la sal y removemos suavemente.
Después añadimos el zumo del limón y echamos la pasta de pimiento. Removemos muy bien, mezclamos y servimos bien caliente. Esta es una receta muy buena que podemos incluir en el menú. También puedes aprender otro tipo de otras recetas con huevo.
¿Cuál de estas recetas vietnamitas te ha gustado más? ¿Podrías añadir más recetas como estas?
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