La Mona de Pascua es una receta de Semana Santa y de Pascua típica de Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares, Murcia y Aragón. Depende de la zona cambia el nombre y la tradición marca que el padrino regale la mona a su ahijado/a el Domingo de Pascua y el Lunes de Pascua se reúnen las familias para comer la mona. A continuación la receta de la Mona de Pascua:

 

Ingredientes

100 gramos de harina de fuerza

50 ml de agua

12 gramos de levadura fresca

Masa final: 

  • 400 gramos de harina de fuerza para la masa final
  • 12 gramos de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 80 gramos de aceite de oliva
  • 15 ml de agua azahar
  • Una naranja rallada
  • Azúcar
  • Clara de huevo
  • Sal

 

 

Preparación:

Recomendamos preparar el fermento dese la noche anterior. Disuelve la levadura en agua y agrega la harina, mezcla y no amases. Tapa en un bol con papel film y guarda en el frigorífico. Por la mañana saca el fermento y deja aclimatar a temperatura ambiente. Echa harina de fuerza, levadura, el fermento y los huevos batidos, mezcla con espátula de madera. Poco a poco ve añadiendo el aceite y el azúcar y mezcla.

Ahora toca que incorpores el agua de azahar, la sal y la ralladura de la naranja. Amasa con ambas manos hasta conseguir una masa elástica. Si se pega de las manos ve añadiendo harina pero tampoco te pases.  Cuando la masa esté consistente, haz una bola, enharina un bol y coloca dentro. Tapa con un paño y pon en un sitio cálido hasta que la masa crezca el doble.  Pasado el tiempo saca la bola de harina y corta la masa en dos partes.

Da forma a la bola, haz un agujero en el medio con tu dedo y realiza movimientos circulares para agrandar la masa. Pon un huevo en el centro, tapa de nuevo y deja crecer. Cuando pase el tiempo pincela la masa con clara de huevo. En un cuenco pon un poquito de azúcar con las gotas de azahar, mezcla y echa por encima. Hornea tus dos monas unos 25 minutos a 180 grados.

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