San Patricio es la principal fiesta irlandesa. Por lo que si vas a hacer una celebración entre amigos o en tu bar o local, tenemos para ti esta deliciosa receta de un estofado de carne con cerveza Guinness. Está para chuparse los dedos, además, de que podrás mantenerte calentito en estos días fríos.

Ingredientes:

  • 1 k y medio de carne de ternera para guisar
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajos
  • 5 zanahorias
  • 10 patatas medianas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 l. de cerveza negra
  • 500 ml de caldo de carne
  • 4 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

 

 

Preparación:

Prepara la carne. Salpimenta y pasa por harina. Reserva. Pela los ajos finamente. Calienta el aceite en la cazuela, añade los ajos y dora por al menos un minuto. Luego echa la carne y marca los trozos hasta que estén dorados. Cuando empiece a soltar jugo, retira la carne y reserva en un bol.  Pica las cebollas a la juliana y sofríe la cebolla en el mismo aceite durante al menos 10 minutos a fuego bajo. Pela las zanahorias en rodajas, las zanahorias y dados y los tomates en cuartos. Añade las zanahorias al sofrito de la cebolla y deja cocinar por 5 minutos. Luego introduce las patatas y remueve con el resto de ingredientes (incluida la harina para espesar la salsa) luego añade el tomate.

Cuando el sofrito este dorado, echa la carne y la cerveza Guinnes, hoja de laurel y rectifica de sal pimienta. Deja reducir unos 15 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que la carne ni el sofrito se pegue a la cazuela. Recomendamos prepararlo un día antes para que tenga mejor sabor.

También se puede acompañar de Champ, un puré de patata muy famoso en Irlanda. Haces un puré normal, corta los cebollines pequeños, calienta medio vaso de leche, añade dos cucharadas de mantequilla y la cebolla. Cocina por 5 minutos y deja reposar hasta que la cebolla ablande. Escurre y aplasta las patatas en un bol con un tenedor. Agrega la leche con la cebolla a las patatas y remueve. Añade sal. En la cazuela vuelve a añadir mantequilla, y coloca dos cucharadas de Champ al estofado.

 

 

Imagen: recetin

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