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abril 5, 2018

Receta sencilla para preparar unos raviolis de gorgonzola con pera

Algo tiene la comida italiana que a todo el mundo le gusta. Las posibilidades que ofrece la pasta es casi infinita, pudiéndola elaborar con todo tipo de ingredientes y en pocos minutos, en el caso de no tener que hacer la pasta. Si vosotros también os consideráis amantes de este tipo de platos, hoy queremos compartir con todos vosotros una receta muy sabrosa y nutritiva. Se trata de unos deliciosos raviolis de gorgonzola con pera y nueces. Un plato capaz de aportar todos los nutrientes que necesitamos para poder rendir al máximo durante todo el día. Si quieres saber como elaborarlos, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo.

Ingredientes para Ravioli de gorgonzola

Lo primero de todo será conocer los ingredientes que deberemos utilizar para la elaboración de este plato.

2 peras
150 gr de queso Gorgonzola
300 gr de harina
1 huevo
7 yemas
Mantequilla
Nata
Pimienta negra
Aceite
Agua
Sal
Nueces

Pasos para elaborar los Ravioli de Gorgonzola

Lo primero que haremos será coger las peras y cortarlas en dados. Estos los pasaremos por la sartén, donde previamente habremos añadido un poco de mantequilla para resaltar el sabor.

Por otro lado, en un recipiente añadimos el queso gorgonzola con un poco de nata. Esta mezcla la pasamos por la batidora. A continuación, le echaremos la pera caliente y un poco de pimienta. Todo lo mezclamos bien y lo reservamos en la nevera.

El siguiente paso será hacer la pasta. Que no os asuste porque no es nada complicado, aunque si que es muy recomendable tener a mano un rodillo manual para estirarla y que quede lo más fina posible. Para ello, en un bol añadiremos un huevo entero y las siete yemas que ya teníamos reservadas. Le añadimos aceite, un poco de agua y sal. Todo esto lo batimos bien para a continuación añadirle la harina. Cuando esté todo bien mezclado, lo amasaremos con la mano y lo reservaremos en el frigorífico durante una hora.

Pasado ese tiempo de reposo, es el momento de hacer los raviolis. Lo primero será estirar la masa para dejarla lo más fina posible. Luego, con la ayuda de un molde, vamos creando los raviolis. En nuestro caso, hemos utilizado un molde redondo.

En el centro de cada ravioli, iremos colocando un poco de la mezcla de gorgonzola y pera que hemos preparado en cada disco. A continuación, tapamos con otra capa de masa y volvemos a cortar.

Los raviolis que vayamos preparando, los iremos dejando en un plato con algo de harina para que no se peguen. Ponemos a hervir agua y en una sartén añadimos mantequilla para que se vaya derritiendo. Los raviolis los dejaremos hervir durante un par de minutos. Pasado ese tiempo, lo pasaremos por la sartén que tenemos con mantequilla caliente.

A la hora de presentarlos, lo hacemos con nueces picadas y queso rallado.

Vídeo raviolis de gorgonzola

Os dejamos el vídeo donde podréis seguir la receta paso a paso de estos deliciosos raviolis de gorgonzola.

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febrero 26, 2018

Cómo elaborar una pizza saludable utilizando como base una tortilla francesa

La pizza se ha convertido en un alimento que es consumido en todos los hogares del planeta. Se caracteriza por ser un alimento nutritivo y que ofrece muchas posibilidades, convirtiéndolo de esta forma en un plato que gusta tanto a niños como adultos. La pizza las podemos comprar congeladas, frescas, en restaurantes o bien hacerlas nosotros mismos. Lo más habitual es que la masa esté hecha de harina, pero hoy os queremos enseñar una forma diferente de preparar una sobras pizza utilizando como base una tortilla francesa. ¿Alguna vez se os había pasado esta idea por la cabeza? Decir que al utilizar esta base, estamos consiguiendo una pizza saludable y muy sabrosa.

Ingredientes a utilizar

Aunque nosotros os vamos a detallar un listado de ingredientes, vosotros podéis utilizar cualquier otro. Queda a vuestra elección. Veamos los que hemos utilizado para elaborar nuestra pizza saludable.

4 huevos
175 gr queso mozarella
4 cucharadas de salsa de tomate
120 gr queso Cheddar y rallado
50 gr peperoni
Aceitunas
Orégano

Pasos para preparar esta pizza saludable

Una vez que tenemos los ingredientes preparados, lo primero que haremos será la tortilla francesa. Para ello, en un bol ponemos los cuatro huevos y los batimos con la ayuda de unas varillas o bien un tenedor. Para hacerla más cremosa, le añadiremos el queso mozarella que habremos preparado previamente. Volveremos a mezclar todo bien.

Nuestra mezcla la verteremos sobre un molde redondo cubierto con papel de hornear. Lo introduciremos en el horno, que previamente habremos calentado a 180 grados, durante 10 minutos.

Cuando la tortilla esté hecha, extenderemos sobre su superficie el tomate con la ayuda de una cuchara. Esparciremos el queso Cheddar y el rallado por toda la tortilla colocando a continuación el peperoni y las aceitunas. Por último, añadiremos orégano a nuestro gusto.

Para finalizar la elaboración de esta receta, solo nos quedaría meterlo en el horno a 180 grados durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, ya la tendríamos lista para degustar.

Vídeo re la receta de pizza saludable

Aquí os dejamos el vídeo para que podáis ver todos los pasos de esta deliciosa receta.

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febrero 20, 2018

¿Cómo se clasifican los tipos de pastas italianas? ¿Cuáles son sus usos?

Se puede decir que existen tantos tipos de pastas italianas como casi días tiene el año. Por ello, trataremos de clasificar estas, tanto las frescas como las secas, según su longitud y tamaño, colores y formas, textura, relleno, uso o el tipo de harina que llevan.

Tipos de pastas italianas según su forma

Liadas o enrevesadas: este tipo de pasta consistente en pliegues, volantes o rizos suelen tener formas de fantasía. Las encontrarás en espiral, caracol o en forma de lazos. Hay muchas para elegir y son muy divertidas.

Simples y lisas: este tipo de pasta suele venir en forma de tubo o planas. La pasta puede ir en formas finas o más gruesas y en distintos tipos de tamaño y grosor. También pueden estar cortadas de manera recta o bien de forma sesgada; y sus bordes pueden ser lisos o rizados.

Pastas rellenas

Esta deliciosa pasta consiste en láminas rellenas dobladas o prensadas, para evitar que el relleno se salga. Los bordes pueden ser lisos o rizados y pueden estar rellenas de carne, verdura o queso. Una de las pastas rellenas más conocidas son los tortellini o los raviolis; otras pastas rellenas son los panzerotti (con forma de media luna); los cappelletti y los agnolotti. Prueba los Tortelinis al curry suave ¡Delicosos!

Pasta de colores

Este tipo de pasta siempre me llamó mucho la atención pues ofrece mucho color a los platos. Los preciosos colores se deben a los ingredientes con los que están hechas. Por ejemplo, la pasta verde puede ser de espinacas u otra verdura de este color. También encontraremos pasta de tomate, zanahorias, remolacha, vino tinto, curry, té verde, pasta negra de tinta de calamar o incluso pasta con cacao puro y un delicioso sabor a chocolate. ¿Qué os parece?

Tipos de pastas italianas según su longitud y tamaño

Diminutas (pate piccole), como: Anchellini, Armonie, Anelli Siciliani, Ciocchetti, Chiocciole, Creste di galli, Gianduietta, Grano, Grattoni, Maltagliati, Merletti, Nuvole, Occhi di Passero, Quadrucci rigati o Semi di Melone, entre muchas otras.

Cortas, como: macarrones (maccheroni); rigatoni; tortiglioni; penne, (plumitas); gnocchi (ñoquis); fusilli, hélice o tornillo de Arquímedes; rotini; farfalle, entre otras.

De corte largo, como: spaghetti (espaguetis); tagliatelle (tallarines); vermicelli; pappardelle; fettuccine; linguine, Tagliolini, Ziti, Perciatelli, Pappardelle o Linguine, entre muchas otras.

Tipos de pastas italianas según su textura

Lisas: la textura de este tipo de pasta es muy suave y resbaladiza. Al estar desprovista de estrías, volantes, rizos o agujeros no retiene la salsa, por lo que no son las más adecuadas en ciertos platos.

Estriadas o acanaladas (Rigati ): la textura de esta pasta es rugosa, con círculos y una superficie llena de hendiduras. Dentro de esta calificación podemos incluir pastas como penne rigate, rigatoni o mezze rigatoni, las cuales son ideales para retener las salsas, al contrario de las lisas.

Agujereadas o tubulares: La pasta más conocida son los macarrones o penne rigate. Las tubulares pueden ser tanto lisas como estriadas y son ideales para hornear o acompañar con salsas densas. Echa un vistazo a estos macarrones con chorizo. ¡Deliciosos!

Tipos de pastas italianas y sus usos

Aunque creamos que la pasta es simplemente pasta, esto es una incultura gastronómica por nuestra parte. Realmente cada una de ellas está diseñada para deleitar paladares si son utilizadas de manera apropiada. A continuación, dejo algunos usos para hacernos a la idea.

La pasta en miniatura o pequeña son perfectas para guisos y sopas o bien en ensaladas. Los fideos finos, las estrellitas, bolitas de pasta, orzo o punine son formas pequeñas. Algunas de estas pastas pueden sustituir al arroz en una sopa o guiso.

De cara a los niños, las pastas pequeñas o en miniatura son más aceptadas en las sopas. Pues suelen diseñar muchas pastas de fantasía que divierten mucho a los más pequeños de la casa.

Las pastas de corte corto son ideales para la elaboración de guisos y potajes que podemos hacer con ellas. Dentro de éstas podemos destacar los famosos macarrones cortos, los fusilli o hélices y las espirales. ¿Cuál es tu pasta corta favorita?

La pasta de corte largo funcionan mejor en la salsa que vamos a servir, aunque han de cocinarse por separado cuando son secas. Si quieres utilizarlas en sopas o guisos es preferible utilizar las pasta de corte largo pero fino o aplastado. Por que el resto no combina demasiado bien.

La pasta lisa, que ya hemos descrito anteriormente, son ideales para salsas ligeras. Esto se debe a que no retienen las salsas más gruesas o consistentes, dado que no existen pliegues u otra cosa que las retengan. Los más entendidos la suelen condimentar con salsas ligeras o bien con mantequilla derretida o un chorrito de aceite y algunas hiervas aromáticas o incluso con queso y pimienta. ¿Cuál es tu pasta lisa favorita?

Las pastas estriadas o acanaladas (rigate) son ideadas para salsas más densas pues ésta se adhiere fácilmente a la forma estriada de la pasta. También se pueden añadir salsas con carne u otros ingredientes que quedarán bien atrapados entre los pliegues de la pasta. Así que escoge la salsa con los ingredientes que más te gusten y listo.

Para acabar, las pastas agujereadas o en forma de tubo son ideales para salsas con trozos grandes de guisantes, verduras, chorizo, etc. También son estupendas para salsas densas, aunque si quieres que se quede aún más adherida prueba a hacer el plato con pasta tubular y estriada.

Recordemos que existen muchísimos tipos y estilos de pasta diferentes. Además, es los fabricantes de pasta presentan a menudo sus propuestas innovadoras en este terreno. Incluso nosotros mismos cocinando en casa podemos adaptar la pasta y crear nuevas formas e ideas. Echa un vistazo a las mejores salsas para pasta que hayas probado.

¿Cuántos de estos tipos de pastas italianas has probado? ¿Cuál es tu pasta favorita y con qué te gusta más acompañarla? ¿Cuál es el plato estrella que sueles elaborar en tu casa?

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febrero 3, 2018

Cómo hacer diferentes tipos de lentejas para disfrutar este plato

Las lentejas nos aportan hierro, hidratos de carbono y, en consecuencia, toda la energía necesaria para afrontar el día. Son legumbres sin grasa que se pueden cocinar de múltiples formas. Cualquiera de las siguientes recetas se pueden hacer con diferentes tipos de lentejas, como: rubia castellana, verdina, pardina, roja, beluga (negra), etc.

Diferentes tipos de lentejas en ensalada con langostinos

Ingredientes

200 gr. de lentejas
8 langostinos
12 ajos
8 espárragos verdes
2 zanahorias
8 ramilletes de hojas de zanahoria o de perejil
10 ramas de borraja
75 gr. de harina
Agua
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Realización

Comenzamos cociendo las lentejas (si no lo están ya). Para ello las ponemos en una olla con abundante agua y un poco de sal. Cocinamos unos 30 minutos a fuego lento, para que no se rompan. Una vez hechas las escurrimos y reservamos.

Por otro lado picamos los espárragos y los ajos, las zanahorias y las borrajas. Después cocemos todo junto en agua con sal durante 5 minutos. Por último escurrimos la verdura y la mezclamos con las lentejas, en una ensaladera. Las puntas de los espárragos las podemos reservar sin cocer y echarlas a la ensalada.

Por otro lado, hacemos la vinagreta salteando las carcasas de los langostinos y sus cabezas con un poco de aceite. Seguidamente las pasamos por un colador y machacamos las cabezas para sacar todo el jugo. El líquido con un chorrito de vinagre y un poco de aceite nos servirá para hacer la vinagreta.

Por otro lado, preparamos los langostinos enteros o bien cortando éstos a la mitad. Luego pasamos éstos por una mezcla de harina con agua fría. Seguidamente los freímos en aceite. Hacemos lo mismo con las hojas de zanahoria. Para acabar añade la vinagreta y los langostinos con las hojas a la ensalada. ¡Riquísima!

Lentejas negras (beluga) con arroz

Ingredientes

500 gr. de lentejas negras
1 cebolla blanca grande o dos pequeñas
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de concentrado de carne
un poco de chorizo para darle sabor al gusto

Elaboración

Comenzamos picando mucho las cebollas y los ajos. Después añadimos estos a una olla con un poco de aceite y sofreímos durante unos minutos a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el pimentón y dejamos tostar un poco. Ahora añadimos la pastilla de caldo y removemos hasta que se deshaga.

En este punto añadimos laurel, las lentejas y rehogamos unos minutos poco a fuego lento. Seguidamente cubrimos todo con agua y listo. Seguramente tendremos que ir agregando agua fría conforme las lentejas nos lo pidan.

En una hora y media aproximadamente las lentejas deben estar listas. Es importante no dejar que hiervan mucho ni removerlas demasiado, para que no se abran o se les despegue la piel.

Diferentes tipos de lentejas en crema con quinoa

Ingredientes

300 gr. de lentejas
150 gr. de quinoa
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puerro
Harina, huevo batido y pan rallado
1 vaso de caldo de verduras
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Realización

Comenzamos lavando bien la quinoa y cociendo esta en una olla con agua y sal. Dejamos cocinar tapado a fuego medio durante 15 minutos. Por otro lado picamos bien la cebolla y la zanahoria para saltearlas en una sartén con un poco de aceite, durante 15 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la harina y rehogamos. Después echamos el caldo de verduras, poco a poco, y la quinoa cocida. Removemos todo y cocinamos durante 3 minutos. Por último, sacamos todo y lo dejamos a temperatura ambiente. De esta manera la masa coge consistencia para hacer las croquetas.

Una vez que hayamos hecho las croquetas las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado; seguidamente las freímos con abundante aceite y las dejamos escurrir en papel absorbente.

Por otro lado, ponemos las lentejas en una olla exprés con pimiento verde, puerro y sal. Cubrimos con agua y cerramos la olla. Cuando salga vapor por la pesa cocinamos unos 11 minutos a fuego bajo. Para acabar trituramos con la batidora y colamos. De esta manera obtendremos una crema perfecta. A la hora de comer podemos poner la crema en un cuenco y colocar una croqueta sobre ésta.

Diferentes tipos de lentejas con espinacas

Ingredientes

400 gr. de lentejas
250 gr. de panceta fresca
250 gr. de espinacas
1 cebolleta
2 zanahorias
1 puerro
2 ñoras
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Realización

Comenzamos picando las zanahorias, el puerro y la cebolla muy fino todo. Después rehogamos las verduras junto con las ñoras y un chorrito de aceite de oliva. Seguidamente troceamos la panceta al gusto e incorporamos las lentejas. Rehogamos todo de nuevo, añadimos un poco de sal y cubrimos con agua.

Una vez hechos los pasos anteriores tapamos la olla y, cuando salga vapor, dejamos cocinar durante 12 minutos. Pasado este tiempo retiramos las ñoras y las reservamos; haremos esto mismo con las lentejas.

Por otro lado, batimos las ñoras reservadas con un par de caos de lentejas. Después colamos y las volvemos a echar en la olla. Seguidamente picamos las espinacas, las sazonamos y salteamos en una sartén. Por último, las añadimos a la olla. Dejamos hervir todo durante 1 minuto más y servimos.

Diferentes tipos de lentejas rojas para hacer hummus

Ingredientes

1 vaso de lentejas rojas
100 gr de tofu
Aceite de cáñamo
Jengibre
Pimienta negra
Agua de mar
Taníni pasta de sésamo

Realización

Comenzamos cocinando un vaso de lentejas rojas directamente en dos vasos de agua normal y uno de agua de mar, durante 15 minutos. Por otro lado, preparamos el tofu y lo añadimos a un recipiente para batir. A este recipiente también añadimos las lentejas, la pimienta negra, el jengibre y una cucharada de agua de mar.

Para obtener una crema suave y deliciosa también añadimos al vaso para batir dos cucharadas de aceite de cáñamo y una cucharada de tahini. Ahora sí, batimos todo muy bien y listo para servir. ¡Delicioso!

¿Qué te han parecido estas recetas para hacer con diferentes tipos de lentejas? ¿Cómo sueles cocinar este tipo de legumbres?

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