David Andrés optará por hacerse con el trofeo al mejor chef joven del mundo

Puede que el nombre del chef David Andrés no te diga mucho, pero este joven luchará en Milán para hacerse con el premio al mejor cocinero joven del mundo. En la actualidad trabaja como segundo chef en el restaurante ABaC de tres estrellas Michelin. En la prueba participarán 21 chefs jóvenes de todo el mundo, luchando entre ellos por hacerse con el S.Pellegrino Young Chef 2018. ¿Será David Andrés capaz de levantar el trofeo?

Gran final del S.Pellegrino Young Chef 2018

Tendremos que esperar hasta el fin de semana del 11 al 13 de mayo para saber quien se hace con este prestigioso galardón. A él optarán cocineros de todo el mundo que trabajarán duramente para presentar sus mejores platos a un jurado muy experimentado. La Gran Final marcará el punto culminante de la Milano Food Week, un delicioso evento de siete días en esta ciudad que es Capital Italiana de la Comida, y que ya es sobradamente famosa por la moda y el diseño.

David Andrés, que se proclamó el pasado mes de noviembre ganador de S.Pellegrino Young Chef 2017 región ibérica (España y Portugal), se unirá al cualificado grupo de jóvenes chefs finalistas, representando colectivamente 21 regiones geográficas diferentes de todo el globo. Andrés, que ganó la final regional con el plato “Buscando el aprovechamiento del atún rojo”,  tiene 30 años y es el segundo chef del restaurante ABaC, en Barcelona, que ostenta 3 estrellas Michelin. Antes de llegar al restaurante de Jordi Cruz, el joven chef ejerció de ayudante de cocina en otros templos de la gastronomía catalana como El Celler de Can Roca, Neichel o Hofmann. Oriol Castro, mentor chef de David Andrés, lo acompañará y aconsejará en esta andadura.

El jurado de los Siete Sabios

Está claro que hacerse con el galardón no será nada fácil. Tendrán que mantener la calma a la hora de elaborar cada una de las recetas y presentándolas de una forma perfecta. Tras ello, cada uno de los platos serán degustados por el jurado conocido con el nombre de los “Siete Sabios” y que estará formado por Annie FéoldeVirgilio MartínezPaul PairetBrett GrahamAna RošDominique Crenn y Margarita Forés.

Después de la extensa evaluación basada en los criterios de las cinco “Reglas de Oro” (ingredientes, aptitudes, talento, presentación y mensaje) se seleccionará un solo ganador, al que se coronará como S. Pellegrino Young Chef 2018.

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El Gran Hotel Inglés contará con el chef Willy Moya en sus cocinas

El próximo mes de marzo abrirá sus puertas el Gran Hotel Inglés, el hotel de lujo más antiguo de Madrid y que ha sido reformado recientemente. Además de cambiar la apariencia de la estructura, también ha sufrido un importante cambio en fogones. Para la ocasión, se ha contratado al famoso chef internacional Willy Moya, un amante de la buena cocina y que se hará cargo del restaurante Lobo 8 de este hotel. Para ello, ha preparado una oferta culinaria desenfadada y llena de sorpresas.

Willy Moya es un reconocido profesional dentro y fuera de España. Poseedor del Gran Diploma de Cocina y Pastelería de Le Cordon Bleu, a lo largo de una amplia trayectoria culinaria ha destacado como chef ejecutivo del Hotel Alfonso XIII de Sevilla, el restaurante Cantinery de Estambul, o como chef y propietario del popular restaurante Poncio Triana de Sevilla, premiado con un Sol en la guía Campsa. Desde el mes de diciembre, Willy está con su equipo al frente de los fogones del Gran Hotel Inglés.

Apertura inminente en marzo

El chef Willy Moya desembarca en este nuevo proyecto junto a su equipo de 12 profesionales, un equipo que lleva trabajando desde hace tiempo en nuevas recetas y platos en las cocinas del Gran Hotel Inglés. Estas podrán ser disfrutadas en su restaurante Lobo 8 y con su lobby bar LobByto. Su intención es convertir a este hotel en el señor de los ambientes más auténticos y exclusivos de Madrid.

Willy Moya cocinará inspirado a través de la hábil combinación de rescatar la gastronomía más tradicional española con las técnicas de cocina de vanguardia más innovadora. Entre otras fuentes de inspiración, se han recuperado antiguas recetas o menús de banquetes que se servían en el Gran Hotel Inglés desde 1886 y principios del siglo XX. Toda una declaración de intenciones del chef.

Recuperar un icono del Barrio de las Letras

Desde su construcción en el año 1853, el Gran Hotel Inglés se ha caracterizado como un espacio singular y único. Fue el primer hotel de la capital en contar con un restaurante, además de estar situado justo en una de las primeras calles que contaron con suministro eléctrico, convirtiéndose este hotel en todo un icono social y cultural. Con la reforma realizada ahora, se intenta recuperar todo ese glamour, la elegancia y la innovación que alcanzó en los años 20.

En LobByto, el majestuoso hall visible a través de sus grandes vidrieras a la calle Echegaray, se ha querido rendir homenaje a la historia del hotel como punto de encuentro para vanguardistas e intelectuales. En este lugar se podrá disfrutar del mejor desayuno de Madrid, un vermout a media mañana, una merienda española de chocolate con churros, una cena casual e incluyo los cócteles que están marcando tendencias.

Este hotel, cuenta con dos comedores privados. El Salón de las Letras con una chimenea donde se fomentará encuentros de intelectuales, además de dos grandes salones para eventos de todo tipo y que estarán ambientados en el Gran Gatsby.

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